居酒屋チェーン店のデリバリーサービス【坂上＆指原のつぶれない店】

日曜日の夜―。

明日から始まる学校や仕事のことを考えると憂鬱になりますよね。晩ご飯は簡単にすませたい！という方の強い味方が「デリバリーサービス」。居酒屋チェーン店もデリバリーを始め、自宅でお店の味を楽しみながら、ゆっくり宅飲み♪なんて方も増えたと思います。

今日は、コロナ禍でもつぶれない居酒屋チェーン店として、『坂上＆指原のつぶれない店』でも紹介される『鳥貴族』『串カツ田中』『磯丸水産』のデリバリーサービスを見ていきましょう！

『鳥貴族』
1. デリバリーサービス
2. 成功の要因
串カツ田中
1. デリバリーサービス
2. 成功の要因
磯丸水産
1. デリバリーサービス
2. 成功の要因
まとめ

『鳥貴族』

創業は1985年。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店舗数615店舗（直営384店舗、TCC 231店舗）2022年2月末現在。
※ TCCとは… 鳥貴族カムレードチェーンの略。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2000年以降、最も成功した居酒屋チェーン。

デリバリーサービス

鳥貴族はデリバリーサービスを行っていない。

テイクアウトは可能。ご注文はコチラから↓↓↓

テイクアウトメニュー | 鳥貴族

焼鳥屋鳥貴族の「テイクアウトメニュー」ページ。国産食材にこだわり、１本１本丁寧に串打ちした焼鳥をご自宅でもぜひお楽しみください。

成功の要因

①　出店は、ビルの上層階か地下1階として家賃を抑制

②　メニューを焼き鳥に絞り込み、店内で串打ちし、飲み物含め、均一価格で提供

③　串打ちは専任の従業員が開店前（11時～16時）に行い、育児や家事に多忙な女性の「隙間時間」を活用

④　「焼き鳥はつまみ」という考え方を覆す1串70ｇ前後の大ぶりの焼き鳥「もも貴族焼」などのメニュー開発で、食事主体の客層の取り込みに成功（アルコールを苦手とする女性客や、価格の安さから若者の支持を集め、近年は住宅立地の店にファミリー客や中高年を集客）

⑤　営業時の店内オペレーションは「焼く」と「接客」にほぼ絞られるため、短期間での人材育成を可能にしている

⑥　喫煙環境を全席喫煙、分煙、全席禁煙の3パターンを実施。受動喫煙防止法や条例が、どちらに転んでも対応できるように準備。こうしたスピード感が強み。

鳥貴族は店舗数が多いですから、街中を歩くとよく看板を目にしますよね。

テイクアウトがしやすい、というのは確かにあります。

ただ、外に出たくない時もありますよね。今後、デリバリーサービスにも参入してほしいですね。

串カツ田中

創業は1998年。
首都圏を中心に250店舗（2019年7月）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　成長著しい居酒屋チェーン。

デリバリーサービス

『UberEats』『出前館』で串カツ１本から注文可能。ありがたい！

ご注文はコチラから↓↓↓

大阪名物伝統の味｜串カツ田中

串カツ田中の味は、大阪の西成区でそのレシピが誕生しました。先代から受け継いだ田中の味をお楽しみください。

成功の要因

①　1串の価格の安さ。客単価2700円（推定）

②　居酒屋チェーンでは初となる全店禁煙（2018年6月から）。居酒屋にもかかわらず、最も多い客層が家族連れ。回転ずしの皿数同様、家計に優しく、食堂やファミレスのように利用するため、週末の売上が増加。平日の客層は仕事帰りの会社員・男性グループと、門口の広さが強み

③　営業時の店内オペレーションは鳥貴族同様、簡素化。あらかじめ串打ちされている食材に、衣をつけて揚げるだけと修行はいらない。FC展開が主体で、短期間の教育により「誰でもできる」が前提

④　テイクアウト限定販売の商品　☞　https://kushi-tanaka.co.jp/news/entry/1850　　　　　　　　　オンラインショップ限定販売の商品　☞ https://kushi-tanaka.co.jp/news/entry/1855　　　　　　　と時代に即した商品開発に余念がない